材料：
急凍無骨鳳爪……800克
車厘茄……16粒
細洋蔥……1個
芫茜……適量
蒜頭……3瓣
指天椒……1隻
調味料：
魚露……10湯匙
白醋……10湯匙
青檸汁……1個
糖…..5湯匙
鹽……1/2茶匙
做法：
1. 先煲滾一鍋熱水把鳳爪煮一分鐘，拿起後將大隻的鳳爪切開一半，然後浸入冰水內，放入雪櫃備用。
2. 將車厘茄切半，洋蔥切幼絲，蒜頭切碎，芫茜洗淨切段，指天椒切細，怕辣可去掉部份辣椒籽。
3. 將調味料拌勻，加入指天椒及蒜蓉再拌勻備用。
4. 從雪櫃拿出鳳爪，隔走冰水，放入調味汁料內，加蕃茄、洋蔥和芫茜拌勻後，放入雪櫃醃兩小時或過夜便成。
