材料:
急凍無骨鳳爪……800克
車厘茄……16粒
細洋蔥……1個
芫茜……適量
蒜頭……3瓣
指天椒……1隻
調味料:
魚露……10湯匙
白醋……10湯匙
青檸汁……1個
糖…..5湯匙
鹽……1/2茶匙
做法:
1. 先煲滾一鍋熱水把鳳爪煮一分鐘,拿起後將大隻的鳳爪切開一半,然後浸入冰水內,放入雪櫃備用。
2. 將車厘茄切半,洋蔥切幼絲,蒜頭切碎,芫茜洗淨切段,指天椒切細,怕辣可去掉部份辣椒籽。
4. 從雪櫃拿出鳳爪,隔走冰水,放入調味汁料內,加蕃茄、洋蔥和芫茜拌勻後,放入雪櫃醃兩小時或過夜便成。