材料：
腐皮……1包
冬菇……8隻
木耳……數塊
西芹……4條
甘荀……3條
調味料：
紹興酒……1茶匙
蠔油……1湯匙
糖……1茶匙
胡椒粉……適量
芡汁：
蠔油……2湯匙
糖……2茶匙
生粉……1/2茶匙
清水……6湯匙
做法：
1. 先將冬菇、木耳用水浸軟，然後和西芹、甘荀切幼絲。
2. 燒熱鑊加油，將入西芹、甘荀、木耳和冬菇拌勻，加入紹興酒炒香，再加調味料略炒，然後盛起待涼。
3. 腐皮用濕布或濕的廚房紙抹乾淨，把腐皮邊較硬身的剪掉，並將腐皮剪成正方形，一張大概可剪成12塊。剪好用碟盛起備用，記緊用塊濕的廚房紙遮蓋，這𥚃太乾燥，腐皮會很快變脆，便比較難包。
4. 準備生粉和水，拌成糊狀，用來把腐皮卷封口。
5. 把腐皮鋪平，放上適量的餡料，斜角包成長方形，並在邊緣塗上生粉槳封口。
6. 燒熱平底鑊加油，中小火把腐皮卷煎至兩面金黃色便可上碟。
這次做的份量比較多，第二晚再吃時，先將腐皮卷蒸熱，把芡汁煮滾後淋上腐皮卷，又是另一種吃法。
