農曆新年應節食品，基本上都是意頭行先，髮菜寄意「發財」，蠔豉直譯「好市」，腐竹變寓意「富足」，糕點就當然祝願年年高啦！能夠與椰汁年糕分庭伉儷的，蘿蔔糕都算是最熱門糕點之一。這個糕雖然其實唔難，但工序繁複，以下一步步和大家一起製作，做個靚糕點和大家一起新年進步！
材料：(份量大約可做 8吋圓形糕盆2個）
白蘿蔔……3斤(1.8kg)
乾冬菇……6隻
乾瑤柱……6粒
蝦米……適量
臘腸……4條
乾蔥……2粒
粘米粉……480克
鷹粟粉……120克
糖……2茶匙
鹽……1茶匙
白胡椒粉……適量
浸過乾材料的水……1.5杯
做法：
1.冬菇、乾瑤柱、蝦米浸軟，浸過的水留起備用，臘腸用熱水灼1分鐘，臘腸會變軟比較容易切。
2.冬菇、蝦米、臘腸和乾蔥切粒，乾瑤柱拆絲備用。
3.白蘿蔔去皮，一半刨絲，一半切粗條，刨出來的蘿蔔水也不用倒掉。
4.粘米粉和鷹粟粉過篩放入大盆內，將浸過乾瑤柱、蝦米和冬菇的水 1.25杯緩緩倒入，拌成粉漿。
5.然後用乾鑊大火把臘腸粒炒至油份逼出後加入冬菇、大部份乾瑤柱和蝦米炒香，盛起備用。
6.把鑊燒熱，加兩湯匙油爆香乾蔥，並放入所有白蘿蔔和蘿蔔水，加入 2茶匙糖拌勻，煮10-15分鐘至白蘿蔔熟透，記緊不用加水，因白蘿蔔會自己出水的。
7.煮好蘿蔔後加鹽和白胡椒粉調味，見水份略收便熄火，加入炒香的材料拌勻。
8.粉漿用前先拌勻，倒入熱鑊內再拌勻。
9.糕盆先噴／掃上一層油，然後倒入粉漿，把粉漿掃平，剩餘的乾瑤柱和蝦米鋪在糕面。
10.大火蒸1小時，竹筷子插入取出後沒有粉漿黏住即可。
文： Cozy
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