材料：
鴨……1隻
月桂葉……5片
花椒……1湯匙
八角……8粒
小茴……1湯匙
草果……1粒
薑……1大塊
蒜頭……1個
乾蔥……3粒
玉桂粉……1湯匙
黑椒……1湯匙
果皮……1個
水……2500毫升
生抽……300毫升
老抽……300毫升
煲湯魚袋……1個
做法：
1. 先將鴨清洗乾淨，煲一鍋熱水把鴨出水，去除血水及部份油，洗淨備用。
2. 果皮浸軟，薑、乾蔥切片，蒜頭拍鬆，然後將月桂葉、花椒、八角、小茴、草果、薑、蒜頭、乾蔥、玉桂粉、黑椒和果皮全部放入魚袋，封口綁好。
3. 將2500毫升水煲滾，放入滷水包煲十五分鐘後，加入生抽和老抽煲滾，把鴨放入，滷水要蓋過鴨。
4. 煮滾後，用細火煮一小時，然後不要開蓋焗四至五小時，完成後拿出滷水鴨切件，食用時把滷水汁煮滾，淋上滷水鴨便可。
