材料：
雞……1隻
洋蔥……1個
唐芹……1棵
莞茜……適量
蒜頭……8-10粒
乾蔥……5粒
雞湯……2罐
片糖……1/3條
豆瓣醬……3湯匙
蠔油……1湯匙
酒……適量
花椒油……4湯匙
乾辣椒……8隻
指天椒……5隻
薑……數片
花椒……1湯匙
桂皮……1支
月桂葉……2片
八角……3粒
醃雞調味料：
生抽……2湯匙
糖……1茶匙
生粉……1湯匙
酒……1湯匙
胡椒粉……適量
麻油……少許
做法：
1. 雞先洗淨切件，加入調味料醃半小時。
2. 燒熱鑊，下油爆香薑、蒜頭、乾蔥、指天椒、乾辣椒、桂皮、月桂葉、八角和花椒。
3. 再加入洋蔥和唐芹，爆香後，加入雞件炒香。
4. 然後下酒、蠔油、、豆瓣醬、片糖和雞湯煮十分鐘，然後加花椒油再煮五分鐘，熄火拌入莞茜便成。
