麻辣雞煲 食譜

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材料:

雞……1隻
洋蔥……1個
唐芹……1棵
莞茜……適量
蒜頭……8-10粒
乾蔥……5粒
雞湯……2罐
片糖……1/3條
豆瓣醬……3湯匙
蠔油……1湯匙
酒……適量
花椒油……4湯匙
乾辣椒……8隻
指天椒……5隻
薑……數片
花椒……1湯匙
桂皮……1支
月桂葉……2片
八角……3粒

醃雞調味料:

生抽……2湯匙
糖……1茶匙
生粉……1湯匙
酒……1湯匙
胡椒粉……適量
麻油……少許

做法:

1. 雞先洗淨切件,加入調味料醃半小時。
2. 燒熱鑊,下油爆香薑、蒜頭、乾蔥、指天椒、乾辣椒、桂皮、月桂葉、八角和花椒。


3. 再加入洋蔥和唐芹,爆香後,加入雞件炒香。


4. 然後下酒、蠔油、、豆瓣醬、片糖和雞湯煮十分鐘,然後加花椒油再煮五分鐘,熄火拌入莞茜便成。