材料：
鯇魚腩……1個
醃料：
五香粉……1茶匙
豉油……1茶匙
酒……1湯匙
醬汁材料：
水……500毫升
豉油……150毫升
老抽……30毫升
陳醋……30毫升
冰糖……300克
薑……5片
蔥……2棵
香葉(Bay Leaf)……5 片
桂皮……1片
乾辣椒……5根
八角……8粒
做法：
1. 先預備醬汁，將乾辣椒、桂皮、八角、香葉、蔥和薑加入水中煮滾，然後加入冰糖用小火煮溶。
2. 糖煮溶後，加入豉油、老抽和陳醋煮滾，用小火煮五分鐘，之後拿走材料，只要醬汁，待涼後放入雪櫃涼透備用。
3. 鯇魚腩先洗淨抹乾，切塊(大約1.5厘米厚)，拌入醃料醃十五分鐘。
4. 預備小鍋，注入適量的油，筷子插下冒泡便可逐件魚腩加入(每次炸一至兩件，不要一次過下鍋)，炸至金黃。
5. 肉質挺身後，立即浸入已涼透的醬汁中泡十數秒然後放在另一個大盒中。
6. 所有鯇魚腩炸好及浸過醬汁後，便把所有醬汁倒進大盒中，汁要蓋過魚腩，放進雪櫃雪過夜便可享用。
