芝麻卷 食譜

2,505

材料:

黑芝麻……60克
馬蹄粉……80克
粘米粉……15克
水……250毫升
糖……80克
油……1茶匙

做法:

1. 黑芝麻先洗乾淨,然後小火用白鑊(不用油)炒香。


2. 將炒香的黑芝麻放入攪拌機內,加入清水攪拌成芝麻漿;將芝麻渣隔走,留起芝麻水備用。


3. 馬蹄粉、粘米粉及糖先混合,加入芝麻水及油拌勻,放在室溫待20分鐘。


4. 將粉槳再拌勻,用篩濾過,使粉槳蒸出來更滑。
5. 準備已噴或塗上油的碟或焗盤,然後倒入粉槳,粉槳剛好蓋過碟或焗盤的底層便可,大火蒸五分鐘。


6. 蒸好後,用刮刀或飯勺將芝麻粉皮在模內捲成條狀便成。