麻油雞飯 食譜

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材料:

雞……1隻
白米……3米杯
米酒……3米杯
麻油……1湯匙
薑片……1大塊(切片)
杞子……適量
鹽……1茶匙

做法:

1. 先將白米洗淨,用水浸20分鐘,杞子沖洗後,瀝乾備用。

2. 雞清洗乾淨切件。

3. 小火燒熱易潔鍋放入麻油及薑片,慢慢把薑片煎香。


4. 再加入雞件以中火拌炒至雞肉沒有血水。


5. 隨即加入白米和杞子再拌炒,然後倒入米酒(不喜歡下太多酒,可將酒和水比例變成1.5杯:1.5杯)和鹽。


拌炒至米粒吸收了一半汁後,蓋上鍋蓋煮滾,轉小火煮20分鐘,熄火後燜20-25分鐘便成。