編按：多人．多事歡迎新博客亞杜加盟！亞杜對酒有深入研究，未來將陸續為大家分享在多倫多LCBO有售的各式酒類飲品的小知識。在此再次感謝亞杜兄讓本網轉載文章。
初次見面，大家好！在安省買酒到LCBO大家都知道。酒鋪有齊世界各地的美酒出售，筆者會在多人．多事和大家逐一分享。今次想和大家分享一下日本清酒的心得。首先想談談是清酒的級別，讓大家作個參考。日本清酒等級有嚴格規定，關於技術性分級資訊可以參考以下網站：http://www.cellamasumi.com.hk/knowledge1.html。
最高級是純米大吟釀，其次為大吟釀、純米吟釀、吟釀、特別純米酒和純米酒。另一分級還有特別本釀造和本釀造。特別純米酒和純米酒是入門級，通常熱和冷飲都可以。吟釀級以上清酒通常有特別香味，例如有生果味，花香或者有濃厚飯香，所以凍飲為佳。筆者喜歡冷飲配壽司和魚生。
自從日本311地震後，筆者選擇淸酒有一個大原則。這個原則是配合日本地理環境「一都一道二府四十三縣」。日本清酒品牌眾多，需要參考招紙上來源地。你要記得日本地理位置。福鳥縣不買，所有縣接近福島縣不買 (例如，茨城縣，宮城縣，岩手縣)。每個縣清酒有自己個性，多試無妨。
如果大家有Netflix，你可以找一套紀錄片名叫「The Birth of Sake」。攝製隊去了石川縣一間名叫「吉田酒造店」 拍攝清酒製造過程。紀錄片使觀眾感受到釀酒師誠意，努力和心意。清酒是沒落和古老產品。酒造店仍然用傳統方法人手製作清酒。筆者有幸旅遊東京時在涉谷東急百貨購買到一瓶酒造店出品「手取川」，之後再託朋友購買，已經找不到了。LCBO 是沒有得賣，不用找了。據聞在紐約某些酒舖有售，可以碰碰運氣，是物超所值清酒。
