脆卜卜咸豬手 食譜

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材料:

咸豬手……1隻
啤酒……1罐
月桂葉(Bay Leaf)……6片
白醋……2湯匙
白胡椒……1/2茶匙
蜜糖……2湯匙

做法:

1. 先將急凍咸豬手解凍,煲滾一鍋熱水 (水要足夠蓋過豬手),放入豬手,加入月桂葉、 白醋和白胡椒,中火煮四十五分鐘。


2. 取出豬手後放涼一會,用廚房紙吸乾水份,並用叉在表皮刺洞。


3. 將豬手放進保鮮袋並注入啤酒(剩餘一小杯掃面用),放入雪櫃雪三小時或過夜,其間可將豬手反轉,確保兩面都浸到啤酒。


4. 預熱焗爐至428F,將豬手放在烤架上,放入焗爐焗 20分鐘,拿出來掃一次啤酒,再放回焗爐焗20分鐘,再將豬手拿出,表面掃上一層蜜糖,再焗5分鐘便成。