材料:
蛋白部份
蛋白……8個
砂糖……150克
蛋黃部份
蛋黃……10個
麵粉(All Purpose Flour)……200克
綠茶粉……10克
砂糖……50克
蜂蜜水
蜂蜜……100克
暖水……15毫升
做法:
1. 雞蛋將蛋白及蛋黃分開,蛋黃10個,蛋白8個,分蛋的過程小心蛋白不可混合到任何蛋黃,水或油。
4. 將蛋白部份的蛋白用打蛋器打出泡沫,然後分2次加入砂糖,打成蛋白霜,拉起的蛋白會挺身,不易倒下(大概用了八分鐘)。
5. 用三分一份量的蛋白霜混入拌勻的蛋黃槳,用切拌方式(fold-in)混合,然後倒回其餘蛋白霜中混合均勻。
6. 高筋麵粉和綠茶粉分3次過篩加入蛋白霜,用切拌方式(fold-in)混合均勻。
7. 取出四份一份量的麵糊倒入混合好的蜂蜜水,用切拌方式混合均勻,再倒回其餘麵糊中混合均勻。
8. 混合好的麵糊分次用濾網過篩,完成後將麵糊倒入舖上錫紙的焗盤中。
9. 然後用筷子在麵糊中來回畫S型,使麵糊中的氣泡均勻。
10. 預熱焗爐至320F,然後焗60分鐘。
11. 蛋糕焗好後用一張耐熱的保鮮紙包著表面然後倒轉,將焗盤移開。