滷水牛𦟌

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材料:

牛𦟌……2條

生抽……300ml

紹興酒/米酒……300ml

水……2L

薑……1大塊

月桂葉 (Bay Leaf)……2片

小茴香 (Fennel)……2茶匙

八角 (Star Anise)……2顆

黑胡椒……2茶匙

做法:

1.  先將牛𦟌外面多餘的脂肪切掉。

2. 煲一鍋熱水把牛𦟌放進去煲5分鐘後撈起,沖洗乾淨。

3. 把小茴香、香葉、黑椒和八角放入’煲魚湯袋’。

4. 準備一個大鍋,把生抽、酒、薑(不用切)、香料包和水一起放進鍋內煮滾,放入牛𦟌,滷水汁記緊要蓋過牛𦟌。

5. 開大火煮滾後,轉中小火煮45分鐘,每15分鐘反轉牛𦟌一次,熄火後繼績蓋著慢慢降溫,放至完全涼了後把整鍋牛𦟌放到雪櫃雪一晚,可以讓牛𦟌慢慢的入味。

6. 食用前從雪櫃取出切成薄片,淋上滷水汁便可享用。