材料：
瘦肉……200克
冬菇(乾)……12小隻
木耳(乾)……2大隻
粉絲……1包
薑絲……適量
雞蛋……1隻
冬菇水……500毫升
瘦肉水……800毫升
調味料:
蠔油……2湯匙
生抽……2湯匙
老抽……1湯匙
雞粉……2茶匙
砂糖……2茶匙
胡椒粉……適量
麻油……適量
獻汁：
馬蹄粉……50克
清水……50毫升
做法：
1. 先把冬菇，木耳浸軟洗凈，去蒂切絲，冬菇水留起備用。
2. 瘦肉洗淨、汆水，然後用熱水把瘦肉烚熟，瘦肉拆成絲，留起瘦肉水備用。
3. 粉絲用水浸軟，切段。
4. 雞蛋打勻，調味料拌勻，馬蹄粉加入清水開勻。
5. 準備大鍋，加少許油炒香薑絲、冬菇絲和木耳絲，再加入冬菇水和瘦肉水，大火煲滾後加入瘦肉絲、粉絲和調味料。
6. 再滾後，轉小火，緩緩倒入獻汁，期間要不停攪拌，調較至喜歡的稠度，隨即加入蛋汁拌成蛋花便成。
食用前加少許麻油、紅醋和胡椒粉更加美味。
