茄子露筍卷

2,107

材料:

意大利茄子……1個

露筍……1扎

黑椒……適量

BBQ醬……適量

做法:

1. 預備竹簽數支,露筍先切去頂部較老的部份,清洗乾淨,切成兩段,煲滾水下適量油和鹽,將露筍灼一灼,然後浸冰水,保持露筍嫩綠,瀝乾備用。

2. 茄子先切去頭尾部份,清洗乾淨,然後切成一片片長薄片。

3. 舖平茄子在碟上,放上露筍數條,捲起並用竹簽固定,一支竹簽大概可以串三件,灑上黑椒。 

4. 中火燒熱平底鍋,下油並放上串燒,煎6分鐘,記緊要底面輪流交替煎,因為很容易燶。

5. 煎至差不多熟時,轉細火,將BBQ醬塗上串燒上,再煎兩分鐘便成。