拍黃瓜

材料：

黃瓜(青瓜)……2條

鎮江醋……30ml

鹽……1茶匙

糖……1大匙

豉油……15ml

麻油……2茶匙

蒜頭……4瓣(切碎)

紅辣椒仔……1條

做法：

1.  先將青瓜開邊，然後橫向再切半，然後去籽。

2.  用菜刀把青瓜拍裂，然後將長段切斷變成條狀。

3.  將切好的青瓜放入碗中，加入鹽攪拌，醃5分鐘，令多餘的青瓜水流出，使醬汁更入味，青瓜  也特別爽脆。

4.  把青瓜水倒走，抹乾，加入已混合的調味汁料拌勻，放入雪櫃醃半小時入味便成。