清湯蘿蔔炆牛𦟌牛筋 食譜

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材料:

牛𦟌……2條
牛筋……1.5磅
白蘿蔔……1個
月桂葉……5片
八角……2個
黑胡椒粒……2湯匙
薑……數片
蔥……2棵(切段)
冰糖……適量
酒……2湯匙
水……4杯

做法:

1. 準備一大鍋水,放入薑片、蔥段和一湯匙酒煲滾,轉中火把牛𦟌和牛筋先出水。


2. 五分鐘後先拿起牛𦟌,沖洗乾淨(原條不用切),牛筋繼續煲十五分鐘,熄火焗15分鐘,然後切件備用。


3. 燒熱鑊,落油爆香薑片和黑胡椒粒,然後加入牛𦟌、牛筋和一湯匙酒炒香 , 再加四碗水、月桂葉、八角和冰糖煮滾 ,轉小火炆一小時。


4. 一小時後,拿起牛𦟌切件,然後和已去皮切件的白蘿蔔落鑊小火再炆三十分鐘,熄火後不要開蓋焗至食前再翻熱,下少許鹽調味便可。


5. 這個蘿蔔炆牛𦟌牛筋的湯汁清甜,用來拌麵也不錯。