焗豬扒飯

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材料:(6人份量)

豬扒……6塊

蕃茄……9個

白飯(冷飯)……6碗

雞蛋……6隻

洋蔥……3個

芝士……2片

黑椒/胡椒粉……適量

鹽……適量

糖……適量

做法:

1.先將洋蔥和3個蕃茄切粒,另外6個蕃茄在底部𠝹十字,煲滾水灼3分鐘,去皮切粒備用。

 

2.豬扒用刀背拍鬆,然後用鹽和胡椒粉調味。

3.白飯最好早一晚預先準備,放入雪櫃備用,因為熱飯比較黏,炒出來不夠鬆。

4.燒熱鑊先炒香洋蔥,再放入已去皮的蕃茄粒,中火將蕃茄煮溶,加入鹽和糖調味,成為醬汁。

5.燒熱鑊將豬扒煎至八成熟。

6.雞蛋打勻下鑊快炒,雞蛋凝固時加入白飯炒勻,加入鹽和黑椒調味,完成後放入焗盤。

7.預熱焗爐至220C/428F,將豬扒放上飯面,再放上蕃茄粒和淋上醬汁,並鋪上芝士。

8.放入焗爐220C/428F焗10分鐘便成。