【慢慢嘆不再】加拿大Starbucks未來兩年滅二百店 重新定位轉型外賣

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疫情前我們都愛在咖啡店留連。買杯咖啡磨上半天,或與客人朋友談談生意聊聊天,一直覺得這是咖啡店的最大意義。可怕的疫情一來就大半年,大小企業蒙受極大經濟損失,疫情過後人們生活也不能一下說回就回復,畢竟陰影還在,會與大伙不認識的朋友坐在同一空間慢慢嘆嗎?恐怕只能靠時間沖淡一切。

我們可以等,但背負著龐大開支的企業卻等不來。大如咖啡龍頭Starbucks也要變招。疫情下全國各國不少分店甚至不能開業,像加拿大,只能靠外賣苦苦支撐。不過路是人行出來的,經過長達三個月的Lockdown,或許猛然發現原來只剩下少量員工負責接待Drive-thru、Curbside提貨或現時可開門做外賣,生意雖然少了,賺的利錢也許不會差太遠,皆因薪金開支或水電鋪租都有縮減的空間。疫情下實驗結果consumer behavior顯示顧客咖啡癮還在,需求並沒有太多減少,開支如果能夠大幅縮減,經營情況或者更妙!

未知是否這個原因,Starbucks決定未來兩年在加拿大裁減200家分店,整個北美洲的未來18個月會總共減少400家分店,它們用上的,是比「重組」更好聽的「重新定位」(repositioning) 的字眼。

在減少分店的同時,將會引入新模式的分店:Starbucks Pickup。顧名思義,就像現時疫情一樣,沒有悠閒舒適的座位,沒有任用的Wi-Fi,顧客使用它們的手機程式:買,提,走,或者透過第三方程式如Uber Eats由外賣的師兄師姐們送上門。以後嘆咖啡可能只能留在自己的辦公桌或溫暖的家……。

Starbucks稱這個理念是未來發展方向,貫徹目前減少接觸,降低擠擁,提升手機訂購的經營理念。