泰式酸辣鳳爪 食譜

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材料:

急凍無骨鳳爪……800克
車厘茄……16粒
細洋蔥……1個
芫茜……適量
蒜頭……3瓣
指天椒……1隻

調味料:

魚露……10湯匙
白醋……10湯匙
青檸汁……1個
糖…..5湯匙
鹽……1/2茶匙

做法:

1. 先煲滾一鍋熱水把鳳爪煮一分鐘,拿起後將大隻的鳳爪切開一半,然後浸入冰水內,放入雪櫃備用。


2. 將車厘茄切半,洋蔥切幼絲,蒜頭切碎,芫茜洗淨切段,指天椒切細,怕辣可去掉部份辣椒籽。


3. 將調味料拌勻,加入指天椒及蒜蓉再拌勻備用。


4. 從雪櫃拿出鳳爪,隔走冰水,放入調味汁料內,加蕃茄、洋蔥和芫茜拌勻後,放入雪櫃醃兩小時或過夜便成。

 

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