玫瑰芒果飯 食譜

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這個傳統的泰式甜點因為美味的椰子焦糖而改頭換面。而比這更甜的是在母親節烹煮這感人又可口的美點給媽媽享用,給她一點驚喜。

4人份量:

每份 (¼食譜) :卡路里300,脂肪11克,飽和脂肪9克,膽固醇0毫克,鈉25毫克,碳水化合物48克,纖維2克,糖24克,蛋白質3克。
每日營養攝取量 (RDI):鈣質10%,鐵質60%,維生素A 群 6%,維生素C 群 45%。

美國壽司米……½杯 (125毫升)
水……¾杯 (175毫升)
罐裝椰奶……¼杯 (60毫升)
熟芒果……2個
烘焙過的芝麻……½茶匙 (2毫升)
椰子片……¼杯 (60毫升)
罐裝椰奶……½杯 (125毫升)
椰糖……⅓杯 (75毫升)

1. 將美國壽司米、水和椰奶放在一個小鍋內,以大火煮沸。然後轉小火,蓋上鍋蓋慢火煮20分鐘,從火上移開冷置。
2. 芒果去皮;切下兩大塊芒果肉。將芒果肉橫切成⅛吋(3毫米)小片,重疊芒果片、鋪成一條長芒果條。從一端開始把芒果肉片捲起來,成玫瑰花芯形狀。繼續捲動至所需大小。一條芒果條約可製成1朵大玫瑰和2朵小玫瑰。用剩餘的芒果肉重複以上步驟。

Source: riceinfo.com

 

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椰子焦糖:將椰奶和椰糖放入小鍋內開中火加熱,攪拌至糖溶解,然後從火上移開冷卻。

裝飾擺盤:將約½杯 (125毫升) 溫熱的米飯,壓入3吋 (7.5厘米) 的方形模具中;取下模具後,在米飯上淋上椰子焦糖。在米飯上及周圍擺放芒果玫瑰;然後鋪上椰子片和芝麻作裝飾。

稻米小資訊
從吃得快樂和健康的角度來看。以下是稻米的一些健康益處:
– 你的身體依賴碳水化合物運作,而在日常膳食中缺乏富含碳水化合物的食物會讓你感覺勞累,並且在運動時容易疲乏。
– 在進行體育運動前後的餐食中進食米飯,使你享有運動優勢,提供持久的能量;而豐富的碳水化合物、蛋白質、維生素和礦物質,也會最大限度提高你的個人表現。
– 稻米的碳水化合物含量比同等份量的馬鈴薯為多,所以如果你要為肌肉補充額外的碳水化合物,那應該在菜餚裡加入更多的米飯,而不是馬鈴薯。
– 糙米是一種緩慢攝入的複合碳水化合物,提供持久的能量。
– 一項人類臨床研究發現,一份白米飯或糙米可以提供飽腹感,飽脹感,熱量相對較少,有助於遵循控制卡路里的膳食計劃。
– 稻米實際上是無脂,更確切地說,不含提升膽固醇的反式脂肪或飽和脂肪。
– 每½杯 (125毫升) 只含100至115卡路里的熱量,對試圖維持體重的人士來說,稻米是個明智的選擇。

良好的膳食與食材的選擇息息相關,所以在選購母親節菜單上的食材時,需要購買優質食材。由於加拿大没有稻米生產,因此主要靠鄰國美國農民種植的稻米來源。鑑於美國有類似加拿大的食品安全體系,所以在購買稻米時,在包裝上尋找產自美國的標識,大家可放心食用。

想知道更多稻米食譜和常識,可瀏覽美國稻米協會網站:www.riceinfo.com

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